舞茸（マイタケ）

　かさが華やかで、しゃきしゃきとした食感に加え香り・味のバランスがよくボリュームのあるきのこです。奥出雲の舞茸はかさもさることながら、きのこの茎（軸の部位）が非常に太く、肉厚なことが特徴です。収穫はかさが完全に開く前に行うため、ずっしりとまとまりのある株になります。

　調理方法は天ぷらが一般的ですが、弊社の舞茸では太い茎を活かした「ステーキまいたけ」がおすすめです。作り方はこちらからご確認ください。

エリンギ

　歯ごたえがよく、エリンギ独特のにおいも少なく癖のないとてもジューシーなきのこです。

　調理方法は炒め物のほか、ホイル焼きやソテーもおすすめです。煮物とも相性バッチリです！

きくらげ（アラゲキクラゲ）

　ぷるっとした食感でさっぱりと美味しいきのこです。弊社では夏季限定で生産しています。

　さっと湯引きしてポン酢で和えると夏の一品にぴったりです。

乾燥品

　生鮮品だけではなく、長期保存のできる乾燥品も販売しています。

　乾燥させた舞茸は風味が強くなり、吸い物や味噌汁などの汁物のほか、炊き込みご飯とも非常に相性が良いです。

　あらゆる用途で使用できるように複数のサイズで加工しており、大きいものは炊き込みご飯に、小さいものは汁物におすすめです。